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      在發(fā)展中求生存,不斷完善,以良好信譽(yù)和科學(xué)的管理促進(jìn)企業(yè)迅速發(fā)展

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      以食品快檢排查食品安全風(fēng)險隱患!用近紅外技術(shù)守護(hù)食品安全

      更新時間:2023-02-13      點(diǎn)擊次數(shù):706

      食品工業(yè)是指以農(nóng)副產(chǎn)品為原料通過物理加工或利用酵母發(fā)酵的方法制造食品的工業(yè)生產(chǎn)部門。當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主,精細(xì)加工的程度比較低,正處于成長期。

      食品安全不僅是社會經(jīng)濟(jì)的重要保障,同樣與社會大眾的身體健康息息相關(guān)。但是受市場準(zhǔn)入不嚴(yán)格、監(jiān)管手段不充分、法律法規(guī)不完善、生產(chǎn)者法治和自律意識較薄弱等多種因素的影響,近年來食品安全問題頻現(xiàn)。因此,食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)已受到社會各界的廣泛關(guān)注。隨著檢測技術(shù)的不斷發(fā)展,食品安全快速檢測技術(shù)成為了食品安全保障的重要支撐。

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      一、       多項政策推動食品快檢

      我國對食品快檢的重視由來已久,并且逐步在實踐中形成規(guī)范化的政策。2015年新修訂的《食品安全法》確定了食品快檢的法律地位,為食品快檢的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2017年,原國家食藥總局和市場總局在全國范圍內(nèi)組織制定并發(fā)布食品快檢方法,先后正式發(fā)布了24項食品快檢方法,逐步推動快檢技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。

      近期,為發(fā)揮食品快速檢測(以下簡稱食品快檢)排查食品安全風(fēng)險隱患的作用,市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》(以下簡稱《意見》)。

      《意見》指出,食品快檢可用于對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等的食品安全抽查檢測,并在較短時間內(nèi)顯示檢測結(jié)果。與此同時,這也給食品快檢的相應(yīng)設(shè)施設(shè)備、制度以及食品快檢操作人員的專業(yè)素養(yǎng)帶來了新的挑戰(zhàn)。

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      二、       快檢方法如何選擇

      政府部門的監(jiān)督抽查是保障食品安全的主要手段之一,實驗室的常規(guī)檢測方法大都是儀器檢測分析,主要包括高效液相色譜法、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜法、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法等。儀器分析方法具有準(zhǔn)確、靈敏等優(yōu)點(diǎn),但是存在儀器設(shè)備昂貴、樣品前處理復(fù)雜、成本高、時間長,難以在基層使用等缺點(diǎn)。食品安全領(lǐng)域亟需一種新的快檢方法來適配當(dāng)下食品快檢的需求。

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      作為一種快速、精準(zhǔn)、無損、環(huán)保的新型檢測技術(shù),近紅外技術(shù)在食品快檢方面具有顯著優(yōu)勢。無論是穩(wěn)定持續(xù)的在線檢測,還是隨走隨用的離線檢測,近紅外技術(shù)都有其無法代替的優(yōu)勢。

      1.在線式近紅外光譜儀

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      在線式近紅外光譜儀可以架設(shè)在生產(chǎn)線上實時分析線上生產(chǎn)狀況,根據(jù)分析數(shù)據(jù)即刻反饋進(jìn)行工藝管控。全樣品在線分析可對重要參數(shù)進(jìn)行反饋優(yōu)化,減少返工,使產(chǎn)品一致性更好。在食品行業(yè)中,除了可以實時檢測產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、水分、糖度等內(nèi)含物含量,迅速判斷產(chǎn)品質(zhì)量;還可以進(jìn)行定性分析,它可以快速、準(zhǔn)確地檢測出食品中的有害物質(zhì),在產(chǎn)品變質(zhì)、摻假的鑒定中可以發(fā)揮很大的作用。

      儀器內(nèi)部的光譜儀采用全密封恒溫設(shè)計,在苛刻環(huán)境下工作可持續(xù)保證性能穩(wěn)定。儀器還采用全自動監(jiān)控和校準(zhǔn)機(jī)制,無需人為干預(yù)即可定期進(jìn)行自檢、自動校準(zhǔn),適合基層長時間檢測。

      2.便攜式近紅外光譜儀

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      相對于在線式近紅外光譜儀,便攜式近紅外光譜儀更適用于外出攜帶,隨時隨地進(jìn)行檢測。儀器小巧便攜,檢測人員可以將其帶至食品原料進(jìn)料區(qū)、食品生產(chǎn)線、實驗室等地點(diǎn)進(jìn)行檢測。樣品無需預(yù)處理,僅需3分鐘左右便可以得到檢測結(jié)果,從而判斷食品品質(zhì)。儀器的檢測界面設(shè)計簡潔易懂,操作人員只需進(jìn)行簡單培訓(xùn)便可以迅速上手操作。

      一鍵式操作可以盡量減少人工失誤對檢測的影響,自帶的歷史查詢功能可以使檢測結(jié)果隨時可追溯,確保評價結(jié)果客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確。

      公平公正的食品快檢結(jié)果處理方式能夠起到良好的社會作用。如今,食品快檢在全國范圍廣泛開展,成為食品安全監(jiān)管的重要手段。雖然如今食品快檢相關(guān)的法律法規(guī)仍處于發(fā)展階段,但我們?nèi)钥梢韵嘈牛?jīng)過食品安全相關(guān)部門的不斷完善與儀器廠家對技術(shù)的不斷探索,食品快檢工作會逐步得到完善,人民群眾舌尖上的安全也能得到保障。

      *本文部分內(nèi)容摘自儀器信息網(wǎng)及《市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》



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